"月饼"的搜尋報告

月餅是中國、越南的中秋節食品。月餅最初為形如滿月的餅，外觀為圓形，表示團圓之意，後來也有方形或者其他形狀的。月餅外層通當以小麥粉為皮，其內有餡，餡料多種多樣。
中秋節吃月餅，和端午節吃粽子、元宵節吃湯圓一樣，是全球華人的傳統風俗。月餅以廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅最有名。此外，火腿月餅（雲南）、椒蔥月餅（江西）、薄酥月餅（湖南）、冬瓜月餅（四川）、水晶月餅（陝西）、三白月餅（黑龍江）、海味月餅（山東）、雞絲月餅（清真式）、酥皮芋泥月餅（潮汕、福建）、蛋黃酥(台灣)、冰皮月餅（香港）)等，也是名品。

溯源

按產地：京式、廣式、蘇式、台式、滇式、港式、潮式等；
按口味：有甜味、鹹味、咸甜味、麻辣味；
按餡心：有蛋黃蓮蓉、五仁、叉燒、豆沙、冰糖、芝麻、火腿、水果月餅等；
按餅皮: 有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；
按造型：又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。
新款月餅：

冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。
果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，具清新爽甜的風味。
海味月餅：內含鮑魚、紫菜、鰩柱等，口味微帶鹹鮮，以甘香著稱。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜。
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。
保健月餅：對身體有較好的保健作用。有人參月餅、燕窩月餅、鈣質月餅等。
象形月餅：外觀形象生動，受孩子們的喜愛。

分類

要適量。
要吃新鮮月餅。
冰皮月餅室溫下擺放不應超過兩小時

品嘗與存放
傳統月餅製法，以水油麵團或酥油麵團摘劑作皮，內包餡成扁圓形生胚，再入模具壓使表面呈凸凹花紋，經烘烤成熟後食用。其皮因制酥法多種，有多樣酥皮；其餡因用棗泥或五仁、豆沙、松仁、火腿及香料，而成多種不同風味的餡心。

製作
月餅在古時一般只以布裹，使用月餅罐或紙盒包裝是到了20世紀因為月餅被商品化才出現。由於衛生的考慮，現代月餅通常都會用透明塑膠袋作獨立包裝。
廣式月餅的包裝通常是四個為一單位，19世紀70年代時，四個月餅疊在一起，用的是白紙卷起成一個圓柱體，通常豎立擺放，稱為一筒月餅，外表貼上紅色蠟紙，注明品種。80年代後，採用盒裝，初期還是會把蠟紙放在盒內。
由於近年來出現很多昂貴的月餅盒包裝的月餅，有些還附加各種高級禮品，被一些人用於送禮甚至行賄，中國政府在2005年出台法律，規定從2006年起，月餅的包裝成本不得超過月餅價值的25%。
另一方面，香港有環保組織則關注月餅包裝過多的問題，其中香港地球之友便發起行動表揚少包裝的月餅品牌的「常哦行動」。

包裝
由於月餅是時令食品，過了中秋就因不合時宜而無人問津，因此於中秋節後，市面上的月餅多會作低價拋售。由於月餅的保質期最長不過30天，所以中秋過後許多大廠家都回收月餅進行銷毀，避免出現陳餡月餅，保證品牌質量。於是香港有人會想出各種方法處理積壓家中的月餅，包括將月餅餡取出用來包湯圓等。每年香港政府都會勸籲市民注意不要進食太多月餅吸收太多糖份影響健康，而市面上亦有廠家生產低糖月餅供糖尿病患者食用。此外，近年每年香港均會有環保團體於中秋過後舉行月餅罐回收活動，以免浪費資源。
2001年9月3日，中央電視臺曝光南京冠生園食品有限公司回收沒賣掉的月餅餡第二年重新使用的做法，而且該公司負責人說全國的月餅行業都這麼做，掀起軒然大波，是為「陳餡月餅」事件，使大陸的月餅銷售受到一定的影響。

節日後的處理

太陽餅
月光餅
月見糰子：日本的中秋節食品
松餅：朝鮮半島的中秋節食品