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臺灣話（台羅：Tâi-uân-uē，白話字：Tâi-oân-oē，或稱臺語、鶴佬話）蓋指臺灣使用的閩南語，與同屬閩南語的廈門話十分親近，能夠通話。由於政治、學術、歷史等因素，臺灣話亦有諸多別名，參見#名稱。
臺灣自明末即以鶴佬人（閩南人）佔多數，使得鶴佬話在臺灣曾長期成為共用語，並逐漸演化出別於原鄉的特色而得「臺灣話」之名。雖然日治及中華民國接收後，日語與標準漢語（國語或普通話）取代其公用語地位，但迄今仍為臺灣最多人使用的語言之一。

閩南語形成
明朝末年政治紊亂，陸續有閩粵籍移民渡海抵臺。最初進行集體移民與農業開墾者，首推顏思齊與鄭芝龍。顏思齊於1622年，率領部下佔據笨港（今雲林縣北港鎮），進而開拓諸羅山（今嘉義市）。顏氏死後，霸權由鄭芝龍承之，遂橫行於臺灣海峽。1628年，接受明朝招撫。雖然不少人在經濟改善後即返回家鄉，但亦有一部分落地生根、與臺灣原住民（多數為平埔族）通商、甚至通婚，並將閩南語一併傳播至臺灣，成為臺灣話形成的濫觴。

閩語渡臺灣
1624年及1626年，荷蘭、西班牙先後佔領大員（今臺南市安平區）及雞籠（今基隆市）。在荷蘭人統治臺灣的40年中，曾召募更多泉、漳甚至客籍漢人開墾臺灣。在長期與平埔族雜處與荷蘭人的統治下，隨移民來臺的閩南語亦開始出現別於原鄉的變化。例如臺灣話至今仍稱混凝土為「紅毛土」（âng-mn̂g-thô·）、豌豆稱「荷蘭豆」（hô-lân-tāu）、火柴為「番仔火」（hoan-á-hóe）等，都是當年所留下的痕跡。
明末鄭成功抗清失敗後，1661年率大軍攻佔臺灣、驅除荷人，建立鄭氏王朝。鄭家出身泉州，鄭氏王朝之文教制度的定立者陳永華，也是泉州人，而其所帶來的軍民也大多數是泉州人。因此，此時在臺灣的閩南語以泉州音為優勢。由於臺灣話內部漳泉混合程度不一，曾長期將廈門話奉為標準而編纂辭書至日治時代，但兩語仍有細微的不同。

臺灣話形成與廈門話
甲午戰爭後，1895年戰敗的大清帝國將臺灣割讓予日本而與閩南原鄉斷絕往來。在日本占領期間，教育方面推行日本語為國語的政策，日本語在政治上佔盡優勢，亦取代臺灣話成為族際公用語。然而，臺灣話亦自日語大量吸收新詞彙，例如廁所稱「便所」（piān-só·）、面積單位「坪」（pêⁿ）等，甚至直接借用日語音如瓦斯「ガス」、摩托車「オートバイ」等，使得與原鄉語言更有區別。
日治末期皇民化運動推行「國語家庭」，造成臺灣都市一片日語聲。直到1945年日本戰敗才又復興。但臺灣話已受到嚴重傷害，最明顯的是文讀系統衰落，退居成為純粹的生活語言。此後，一般人已難以臺灣話讀出詩詞或古文。
國民政府接收臺灣後兩岸曾一度恢復交流，然因國共內戰後又隨即進入分治局面。國民黨政府戰敗時，帶著大批軍隊與難民撤退臺灣，使得臺灣人口由600萬劇增至800萬，為臺灣有史以來規模最大的一次移民活動。日後嚴厲推行國語（普通話），使得臺灣話等方言在公共場合禁止使用等政策，使得臺灣話開始走下坡，但也有不少詞彙流入臺灣話中，甚至彼此影響而形成臺灣國語。直至近十年本土意識抬頭，才有比較多學者投入研究。

近代
臺灣話與其他漢語系語言同為聲調語言，聲調在語句中有辨義作用，亦有不少複繁的變調規則。
臺灣話繼承閩南語文（文讀）、白（白話）異讀的音韻體系，亦即同一漢字常有文白發音不同的情形。白話音是日常生活語言的發音；文讀音則是閱讀漢語古文經典時的讀音。目前在生活詞彙使用上，文白交疊的情形所在多有，但不致造成溝通的困難。
對中國北方人而言，閩南語系的音韻與北方話相距極大，基礎對話更是全然無法理解，在清代時期常需以筆談方得以溝通。例如清康熙順天大興人（今北京市）黃叔璥曾任巡臺御史，其著作《臺海使槎錄》中，對臺南一地居民語言記載以下有趣記述：
黃叔璥以官話的觀點評論臺灣話，並嘗試以官話擬音。其中，甚至有「無音」（黃， 白話音讀n̂g）者，正可反映臺灣話與官話之懸殊，讓黃叔璥感覺有如「鴃舌鳥語」（鴃，即伯勞鳥，此成語喻語言之難懂）。

語音
臺灣語在絕大多數的地區使用6個母音，僅有部分泉州腔較濃厚的地區保留泉州特有元音。在文字方面，白話字（a、e、i、o、o·、u）與臺灣語假名（ア、エ、イ、ヲ、オ、ウ）的設計，亦反映6個母音的情況。
然而，蚵（白話字：o；假名：ヲ）在臺灣話中有兩種讀法：分別是以臺灣北部為主的[o]及以臺南為首的[ə]。但後者應該如何標記，在學者之間亦有爭論。有人認為是[ə]（中央元音），有人認為是[ɤ]（[o]的展唇音，和國語的ㄜ相同）。中華民國教育部的臺羅拼音採用[ə]的說法。

注音符號只是近似音，實際發音並不相同。尤其國語ㄜ、ㄛ容易混淆，它們對應到臺灣話同一個，是不同腔調對o的發音。
方音符號的o·，寫法類似國語的ㄛ，但第二筆寫法是缺右上角的菱型。

母音
鶴佬話的子音（聲母），以白話字（POJ）的拼寫系統爲例，包括零聲母與以下音素：

子音
傳統聲調名稱，分平、上、去、入四聲，四聲又各分陰、陽，共八個聲調，清音為陰調，濁音為陽調。而標準漢語（國語或普通話）已經濁音清化了，進而入聲調消失且併入其它三聲。今閩南語泉州話完整地保留了傳統的八聲；惟鶴佬話、廈門話、漳州話、同安話只保留了七個聲調，即第6聲混入第7聲（傳統聲韻學的說法是「陽上變去」，即上聲已不分陰、陽），因此基本上鶴佬話只有七個聲調。

聲調
鶴佬話的連續變調很普遍。一般連續變調遵循規律性，但也有一些特殊現象。
本調第5聲調值24，變後第7聲調值22。
本調第7聲調值22，變後第3聲調值21。
本調第3聲調值21，變後第2聲調值53。
本調第2聲調值53，變後第1聲調值44。
本調第1聲調值44，變後第7聲調值22。
本調第8聲調值4，入聲尾帶“-p/-t/-k”的，變後第4聲調。
本調第4聲調值32，入聲尾帶“-p/-t/-k”的，變後第8聲調。
本調第8聲調值4，喉塞音韵尾帶“-h”的，變後除阻，成第3聲。
本調第4聲調值32，喉塞音韵尾帶“-h”的，變後除阻，成第2聲。

連續變調
臺灣話有數種相異表記系統：

漢字
羅馬字

臺灣閩南語羅馬字拼音方案：中華民國教育部公告的方案，前身是臺灣語言音標（TLPA）。
白話字（Pe̍h-ōe-jī）：簡稱POJ，又稱為教會羅馬字、臺語羅馬字。
臺語方音符號：注音符號ㄅㄆㄇ式。
臺語通用拼音
臺語現代文：Modern Literal Taiwanese by Taiwanese Modern Spelling System，簡稱MLT/TMSS。
普實臺文：Phofsit Daibuun，簡稱PSDB。
漢羅混用：漢字與上述羅馬字方案之一混用。
臺灣語假名：日本假名式，日本統治時期使用。

臺灣話與廈門話
一般而言，在所有的閩南語當中，臺灣閩南語與廈門話在發音上最為接近，同时两者也有一些差异。一些學者指出，這兩種方言在方言形成的角度来说至少有以下四种不同：

臺灣各大城市的居民並非直接由漳州和泉州搬過來的；而廈門的居民則大多直接遷自漳州和泉州。
早在17世紀明末清初的時候，大批的移民就已經移居臺灣，因此臺南建府的時間相當早；而廈門市的急速興起，則是19世紀五口通商以後的事。
臺灣由於交通、學校制度、電視、廣播事業發達，工商業、徵兵、就業、就學所帶來人口的流動量和交流量遠超過福建，以致於臺灣閩南語的內部差異微小，互相通話毫無阻礙。廈門話雖然素有「閩南話的標準話」之威信，範圍卻只限於廈門市和它的近郊，不論是人口或地域，都不如內部差異微小的臺灣閩南語。
廈門的住民和泉州、漳州之間的來往從來沒有斷絕過；而臺灣跟中國大陸居民的往來，曾有清代的海禁、日本的統治、國共的對立等，彼此影響的機會比較小(鄭良偉 1987)。

形成差異
而歷來對於臺灣閩南語與廈門話語言本身的比較研究，學者們一致的結論是：雖然臺灣閩南語與廈門話都是由漳州話和泉州話混合而成，但二者混雜的方式不太一樣。其中在語音及語法上的差異很小，尤其臺灣閩南語中的臺北話跟廈門話在語音上最為接近。臺灣閩南語和廈門話最主要的差異是在詞彙方面，約有10﹪的不同（王育德 2002；鄭良偉 1987；周長楫 1996；張振興 1997；梁淑慧 2004）。這些詞彙的差異主要表現在以下幾個方面：

兩地因受本身自然或文化環境的影響而產生的特有詞彙。如：鶴佬話的大甲藺、在來米、九孔、花枝、唐山……等。
對於同一個事物或概念的用詞有異。如：「黑板」在臺灣閩南語是「烏枋（o•-pang）」，廈門話是「烏牌（o•-pâi）」。「鈔票」在臺灣閩南語是「銀票（gîn/gûn-piò）」，廈門話是「紙字（chóa-lī）」……等。
有些詞語，詞義範圍的大小不同。如：「烏白（o•-pe̍h）」在臺灣閩南語可指（a）黑和白。（b）胡亂。如：烏白講、烏白做。廈門話則無（b）義。又如「古意（kó•-ì）」在臺灣閩南語意為「忠厚老實」；廈門話除此意之外，另有「古道熱腸」之意。
由於兩地的華語詞（普通話）不同而帶來的差異，表現在現代的、科技的詞彙上。如：鶴佬話的「電腦」，在廈門話裏也可以稱為「計算機」。臺灣閩南語的「計程車」廈門話也常被稱為「出租汽車」……等。
臺灣閩南語因歷史背景而特有的外語借詞，尤其是日語借詞為數眾多，是其他各地閩南語所沒有的。如﹕甲（土地面積單位，荷蘭語）、放送（廣播，日語）、tha-tha-mih（榻榻米）、水道水（自來水，日語）……等。（詳見下一節的說明）

詞彙差異
廈門自19世紀中葉成為通商口岸以後，逐漸發展成為中國大陸閩南地區政治、經濟、文化的中心，廈門話也逐漸成為閩南地區的優勢方言，取代了早期泉州話、漳州話的地位而被視為是閩南話的代表（周長楫 1996；張振興，1997）。而臺灣在日治時期到40、50年代之間，也確實有把廈門話視為臺灣閩南語的標準語並加以倣效的傾向（王育德 2002；鄭良偉，1987）。但這種觀念在現在已經消失，由臺灣民間語言及媒體語言的自然使用、字典詞典及教科書的編輯等看來，所使用的都是臺灣閩南語而不是廈門話（鄭良偉 1987）。

標準語問題
如上一節所述，臺灣的鶴佬話在三百多年的發展下，由於種種外來文化的影響（参見臺灣歷史），原本由閩籍先民帶來的閩南語，也由於臺灣原住民文化的影響、殖民政權種種語言的影響、以及與外界接觸的影響，而和福建本土产生了一些差距。不過，這些外來語並不一定通用於全部講鶴佬話的人口，有些只流傳於特定族群和地區。以下是一些常見的例子：

鶴佬話和臺灣原住民文化以及外來文化的交融

茫然不知實情 = a-se（阿西）：源自南部平埔語 assey（不明白、不知）
髮妻 = khan-chhiu（牽手）：據稱源自平埔語，但此說尚未獲得學界全面認可

受平埔族語言影響者

西谷米 = se-kok-bi：源自馬來語 sago
檳榔 = pin-nng：源自馬來語 pinang

受馬來語影響者

海苔 = no-li：源自日本語「のり（苔）」
便當 = pian-tong：源自日本語「べんとう（弁当）」
阿給 = a-ge：源自日本語「あげどうふ（揚げ豆腐）」（炸豆腐）的別稱：「あげ」
黑輪（關東煮裡的魚漿製品）= o-lian：源自日本語「おでん」
天婦羅（甜不辣）= thian-puh-la：源自日本語「てんぷら」（但是日本所謂的てんぷら指的是一種肉類或蔬菜裹麵粉油炸的食物，跟臺灣的天婦羅不同，參見天婦羅）。而日本語又是借自葡萄牙語 tempero）
山葵 = wa-sa-bi：源自日本語「わさび（山葵）」
生魚片 = sa-si-mi：源自日本語「さしみ（刺身）」
黑鮪魚肚 = tho-lo：源自日本語「とろ」：鮪魚肚肉（特指富油脂的部分）（見註）
章魚 = tha-kho：源自日本語「たこ（蛸）」（章魚）
（做事）乾脆 = a-sa-li：源自日本語「あっさり」（日語是指清爽，引申為做事不拖泥帶水）
司機 = un-chiang：司機的日本語為「うんてんしゅ（運転手）」，暱稱「運ちゃん（うんちゃん）」（這個詞在日語有輕蔑之意）（見註）
老先生 = o-ji-sang：源自日本語「おじさん」（日語中是晚輩對中年男子的敬稱）
老太太 = o-ba-sang：源自日本語「おばさん」（日語中是晚輩對中年女子的敬稱）（在臺灣中南部更有“a-sang”的說法）
榻榻米 = tha-tha-mi：源自日本語「たたみ（畳）」
（銀行）戶頭 = kháu-chō：源自日本語「こうざ（口座）」（“口座”在臺灣中南部較常使用，北部多用“戶頭”）
（房屋）裝潢 = si-a-ge：源自日本語「しあげ（仕上げ）」（見註）
出差 = chhut-tiuⁿ：源自日本語「しゅっちょう（出張）」（“出張”老一輩的臺灣人會使用，年輕一輩多用“出差”）
（礦坑）支坑 = kha-ta：源自日本語「かた（方）」（“kha-tha（tha臺語變音為ta）”一般只用在臺灣中北部的礦場，表示礦工在那一支坑）
心情（情緒，感覺）= ki-mo-chi：源自日本語「きもち（気持）」（見註）
（某某）先生 = sang：源自日本語「さん（様）」（見註）
父親 = to-sang：源自日本語「とうさん（父さん）」（見註）
母親 = kha-sang：源自日本語「かあさん（母さん）」（見註）
兄 = ni-sang：源自日本語「にいさん（兄さん）」（見註）
大哥 = ani-khi：源自日本語「あにき（兄貴）」
姐 = ne-sang：源自日本語「ねえさん（姉さん）」（見註）
住宿、休息 = khiu-khe：源自日本語「きゅうけい（休憩）」
胡蘿蔔 = nin-jin：源自日本語「にんじん（人参）」（見註）
壽司 = su-si：源自日本語「すし」
註：此些用語另有其他說法。

受日本語影響者

打火機 = lai-ta：源自日本外來語的「ライター」，此外來語源自英語的 lighter
鮮奶油 = khu-li-mu：源自日本外來語的「クリーム」，此外來語源自英語的 cream
奶油 = ba-ta：源自日本外來語的「バター」，此外來語源自英語的 butter
番茄 = tho-ma-to：源自日本外來語的「トマト」，此外來語源自英語的 tomato（見註）
打工 = a-lu-bai-to：源自日本外來語的「アルバイト」，此外來語源自德語的 Arbeit（見註）
機車 = o-to-bai：源自日本外來語的「オートバイ」，此外來語源自英語的 auto bike（自動腳踏車）（見註）
卡車 = tho-la-ku：源自日本外來語的「トラック」，此外來語源自英語的 truck（見註）
螺絲起子 = lo-lai-ba：源自日本外來語的「ドライバー」，此外來語源自英語的 driver（screwdriver）
短路 = sio-to：源自日本外來語的「ショート」，此外來語源自英語的 short
混凝土 = khong-ku-li：源自日本外來語的「コンクリート」，此外來語源自英語的 concrete
麵包 = phang：源自日本外來語的「パン」，此外來語源自葡萄牙語的 pão
番茄醬 = khe-chhah-phu：源自日本外來語的「ケチャップ」，此外來語源自英語的 ketchup
肥皂 = sap-bun：源自葡萄牙語的「sabão」
瓷磚 = thai-lu：源自日本外來語的「タイル」，此外來語源自英語的 tile
輪胎 = 此外來語源自英語的 tyre
機車（腳踏車）手把或汽車方向盤 = han-to-lu：源自日本外來語的「ハンドル」，此外來語源自英語的 handle
收音機 = la-chio：源自日本外來語「ラジオ」，此外來語源自英語的 radio（見註）
髮型設計 = siat-to：源自日本外來語「セット」，此外來語源自英語的 set
襯衫 = sia-chu：源自日本外來語「シャツ」，此外來語源自英語的 shirt
胸罩 = bu-la-jia：源自日本外來語「ブラジャー」，此外來語源自英語（法語）的 brassiere（brassière）（見註）
領帶 = ne-ku-tai：源自日本外來語「ネクタイ」，此外來語源自英語 neck tie
水管 = ho-su：源自日本外來語「ホース」，此外來語源自英語（荷蘭語）的 hose（hoos）（見註）
瓦斯 = ga-su：源自日本外來語「ガス」，此外來語源自荷蘭語的 gas
網球 = the-ni-su：源自日本外來語「テニス」，此外來語源自英語的 tennis
註：此些用語另有其他說法。

受日本外來語影響者

嗎、吧：台語中本無這樣的後綴於疑問句之用法，而是以『敢是』（kám-sī）、『應該（嘸）是』等詞作為疑問句前綴，但因受國語之影響，這種借自國語之後綴用法已壓倒傳統之正確用法。
以國語詞彙直接取代原有之台語詞彙：『歪哥七扯』、『嘸七嘸八』已鮮為使用，而以國語中同義之『亂七八糟』完全取代。
以國語轉音後直接取代原有台語發音：『整個』一詞，台語發音原為kui-ê，現已將『整個』一詞之國語發音轉音後作為台語之『整個』一詞之發音。
疊字形容詞消失：台語中的疊字形容詞（如『長落落』（tng-loh-loh））不見於國語中，故此種用法已逐漸失傳。台語中的疊字形容詞對所形容之名詞有微調作用，因此用來極為鮮活。尤其用以形容顏色時（紅-gi-gi、黃-gui-gui等），可造出無法以國語形容之微細分別。例如：同樣是黑色，黑-so-so為較一般性之形容，如『彼項物件黑-so-so』；而黑雜雜（o-cha-cha）用於形容髒污而不均勻之黑，如『爾e手黑雜雜。』；而黑-ma-ma可用於較抽象之黑，如天色。以上三種黑並無確切之分野，台語人口多能心領神會而不錯用。但由於國語之強勢，這種微妙之形容詞迅速消失，若偶然見用，聽者亦難以領會其間之分別。

受國語影響者

臺灣語言
閩南語
鶴佬人
白話字
台灣閩南語羅馬字拼音方案
臺語文

線上字典

閩南語典藏：歷史語言與分佈變遷資料庫
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線上書籍：福爾摩沙的烙印：臺灣閩南語概要

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