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關於渝派川菜呢類問題研究 - 
維基川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。 蓉派川菜精致细腻，渝派川菜大方粗犷。 著名菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝、毛血旺、青椒肉丝…… 成渝两地的小吃也归类于川菜。 渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速，用料大胆著称，又俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房，并逐渐在市民中流传。 其代表作有泡椒牛蛙、辣子鸡、酸菜鱼、泉水鸡、辣子田螺、辣子肥肠、双椒鸡丁、方竹笋烧肉、干烧酥虾等。 |
大家嘅答案
重庆直辖十年有余，重庆人的餐桌也愈加丰盛，除了重庆火锅飘香世界，渝派川菜已渐成气候。所谓“食在重庆”，已经不再是一个伪命题，“渝菜”自成派系的呼声也越来越高，如果我们以更加开放的心态吸五湖之灵气，如果我们以更加包容的态度福州特产小吃四海食客... 在这里我就说几个重庆饮食文化代表：重庆火锅、川菜、渝菜（重庆菜、渝派川菜）、水煮鱼、回锅肉、酸菜鱼、辣子鸡、泉水鸡、水煮肉片、老鸭汤、酸辣粉、鱼香肉丝、泡椒肥肠、粉蒸肉、烧白、重庆小面、重庆小吃等。 重庆话又称重庆言子，直白易懂，也有不... 重庆也是渝川菜发源地之一，不仅吸取了众多川菜的精华，打造出可口的渝派川菜，同时也独创重庆特色的“渝菜”，早已在重庆刮起一阵巴渝风。 重庆美食的分布独具特色，水上的游船、鱼庄，岸上的滨江路、美食街、好吃街，山上的特色餐饮街、农家乐、度假村等... 蓉派川菜精致细腻，渝派川菜大方粗犷。 著名菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝、毛血旺、青椒肉丝…… 成渝两地的小吃也归类于川菜。渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速，用... 除了渝风汇，福州市也许再难找出第二家与之规模与定位相当的餐厅，而且打的是响当当的渝派川菜的招牌。且不说渝风汇花了多少银子装修，单是这菜系的定义之清晰和绝对，较其那些所谓无门无派的“私房菜”的暧昧，却又虎头蛇尾不知道讨好哪路客人的精明，来得... |
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