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火柴是利用某些物质的剧烈氧化还原反应产生高温而发火燃烧的一种取火工具。由火柴头(发火介质)和火柴梗（燃烧介质）组成。火柴头主要包含氧化剂和还原剂。普遍的,火柴头含有亚磷.

原理
在一小根细木棍或其他相当结实的易燃材料的一端粘附上易燃混合物，经摩擦会发火并因此点燃。典型的火柴是由木质短棒或者纸质短棒的一端附着磷而成，附着磷的一端叫做火柴头，火柴头摩擦合适的表面时，由于摩擦生热，磷的燃烧点低，所以火柴头开始燃烧，进而燃烧短棒，从而点火。目前主要有两种火柴：安全火柴和万能火柴。安全火柴只有当火柴头摩擦特别准备的表面时才会点火；而万能火柴可以在任意粗糙表面点火。

历史
中国很早就出现了火柴。南北朝时期，将硫磺沾在小木棒上，借助于火种或火刀火石，能很方便地把阴火引发为阳火。这可视为最原始的火柴。
950年前后，陶穀在《清异录》一书中提到，夜里有急事而又要花不少时间做灯。有一位聪明人用松木条浸染硫磺，贮存起来备用。与火一接触，就会燃烧起来。可得小火焰如同谷穗。这种神奇之物，当时称为‘引光奴’。后来，它成为商品时，便更名为‘火寸条’。
欧洲最早的火柴也是用硫磺制成的，许多研究者认为，这项发明很可能是由欧洲旅游者直接从中国带回的。1816年，法國巴黎的F.德魯森製成了黃磷火柴，1828年，英國倫敦的S. 瓊斯製成了普魯米辛火柴，接著巴黎人G. E. 梅凱爾和奧地利人J.西格爾等人發明了無磷火柴。為了增加火柴的穩定性和易燃性，法國人C.索利亞利用白磷和黃磷作為配方，於1831年革新了火柴配方的設計。1845年，化學家A. 施勒特爾發明了安全火柴，採用紅磷作為火柴頭。19世紀末，發現利用白磷做火柴的工廠工人，易罹患一種磷毒性頜疽症的疾病，1898年，法國政府火柴專賣公司提出了三硫化二磷用於火柴製作的專利後，白磷火柴被視為一種違法的產品。
1830年，法国的索利亚和德国的坎默洛对火柴进行了革新，用黄磷、硫磺和氯化钾混合原料制成现代的火柴。二十世纪初，现代火柴传入中国，被称为洋火、番火等。例如臺灣話今日仍稱「番仔火」。
现代，由于现代工具的发展，很多人使用打火机而随着淘汰了火柴的使用。今日，在超市中更容易买到打火机而不是火柴。