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關於牛腩呢類問題研究 - 
維基牛腩是廣東人對牛腹部下側肉的稱呼，為中國廣東，香港與澳門的茶餐廳、大牌檔、粉麵舖、酒樓及港式快餐店常見的食品和食材，牛腩食品有柱侯牛腩、牛腩河，牛腩分以下數種： 坑腩：牛味最濃，牛胸前八支骨的腩肉，是常用腩位，面積最大。 爽腩：又叫「繃紗腩」或「蝴蝶腩」，是牛肚皮的腩位，面積很小，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。 腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。 腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。四面都有軟膠質，非常爽脆。 挽手腩：集坑腩和爽腩的優點於一身，味濃煙韌。 柱侯牛腩 柱侯牛腩的醃料有花椒、八角、米酒、花紅粉、薑、滷水、雞湯和柱侯醬。醃好的牛腩用中火煮，再用慢火煲一小時左右而成。 著名牛腩食肆 香港九記 |
大家嘅答案
牛腩塊400公克 馬鈴薯塊100公克 芹菜段 100公克 蔥花 30公克 薑末 15公克 蒜末 30公克 【調味料】 A.鹽 1小匙 香菇精 1小匙 胡椒粉 3小匙 咖哩粉 2大匙 砂糖 1大匙 米酒 2大匙 水 600㏄ B.太白粉水 適量 【做法】 1.牛腩汆燙去除血水，備用。... Picture. (閱讀全文) 調整大小IMG_1052.JPG. 香港美食太多了除了鏞記、翠華茶餐廳、蓮香樓點心、順益燉奶等等這一回我又發現了這一間極品～～「九記牛腩」 . 「九記牛腩」在中環的歌賦街上，靠近鴨巴甸街如果從機場或酒店拿一分地圖在手不難找到 . 調整大小IMG_1053.JPG... 這個網誌是談如何煮牛腩，相信很多人都喜歡吃中式牛腩，在牛腩的烹調方式上，我個人覺得廣東式的簡單炆牛腩是最易吃，而東南亞的煮牛腩花款就更多，我很欣賞煮得好的葡汁咖哩牛腩，很有馬來亞風格，當然我最討厭現在很多茶餐廳一味勁棘和一味落味精的垃圾... 最初大家樂出呢個乳飼牛腩果陣都食過一次,不過無帶相機,一路都無影到,上次食都已經覺得佢幾得架喇,以連鎖快餐店黎講,呢個咖喱牛腩飯都算值得一食再食架!咖喱汁唔太辣,除咗有薯仔,仲有牛筋同牛腩,一d都唔韌，牛腩又唔算肥! 當晚叫咗呢個鱆魚冬菇雞粒蒸飯，... |
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