"筷子"的搜尋報告

筷子是一種食具，用於夾起食物並把它們送往口裡。起源於中國，古代叫箸，也叫筯，還叫棶，為甚麼會叫筷子呢？清朝趙翼曾引用明朝陸容的《菽園雜記》說：「起於吳中。凡舟行諱住諱翻，故呼箸為快子」（住和箸同音）。人類使用筷子的歷史，可以追溯到三千年以前的新石器時代，《禮記•曲禮上》就有「飯黍母以箸」和「羹之有菜者用棶」的記載。由考古學提供的證據而言，筷子的出現晚於匙羹，同樣原因，由於人們想做某種工具以方便取得燙熱的熟食，所以筷子的發明跟原始農業和陶器的運用和發展有著直接關係。
筷子是何人發明？何時誕生？歷代雖有很多傳說，但實在難以考究。中國人從古至今都視筷子為自然沿襲下來的家常用品‧對其的由來和發展只有少量的記載，或是有關的書籍早已失傳。
在經濟和文化處於世界高峰的隋唐時期，人們流行將飯菜擺在桌子，坐在椅凳上來享用，一般都用筷子夾菜，用羹子勺飯。當時民間用銀制筷子很普遍，宮廷多用金制的。
筷子從古代就流傳至鄰近國家，當今已成為東南亞多個民族常用的飲食工具。筷子多為竹製，亦有金屬、象牙與塑料等。

各地筷子特色

上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。
下面的筷子要固定，只動上面的筷子，然後夾住食物，這點很關鍵。
兩根筷子頭部合起來，筷子尖對準，很容易就能夾起吃的東西。
盡量用筷子尖夾取，需要時左手放在食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴漏。

使用方法

夾起食物之後，不應該放回盤碟；
不能用筷子對著人或用餐時拿筷子指手畫腳；
不能將筷子插入一碗米或飯。這是祖先奉獻物安置方法，參見腳尾飯(有指因為像拜神時，香插入神爐的動作，再者一般拜祭不會這樣做，望他人指正。)；
不要用筷子敲打碗盆。逢到家裡請客吃飯時，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。

使用的禮節


中國人使用筷子相當於手指的延伸。
起源：古時候，北京人用大鍋煮食物，往往煮熟後很久，鍋上還熱騰騰的冒氣，餓極的人常常急著吃而燙到手，於是改用兩根樹枝將食物從鍋里撈出並送到嘴裡。
普及：孔子反對在餐桌上用刀，刀使人聯想到廚房及屠宰場，有違「君子遠庖廚」。所以中國食物都先切成人口的大小，或是煮爛到可以用筷子撕裂的程度才上桌。故而餐桌上筷子大行其道。
改進：樹枝的使用在正式的場合太長，於是逐漸將樹枝削成合適的長短。後來又進一步發現，筷子太細不適合撕裂食物，太粗又不好握。經過不斷的改進，筷子才成為今天的形狀——夾食物的那段是圓柱形，另一端是四方形，上端粗下端細。

演變
2007年，香港出現一種新筷子，稱為羹子筷(CHOPSPOONS)。前端呈羹狀，柄部為匾方形加有一串活動扣鏈，使用時無須更換餐具而對食物進行夾瓢，產生撈、撕、捲、攪、切、叉以及勺等效果，以利夾取不同大小、易爛和軟滑的食物，用餐時不必舉碗俯首以進食，外觀及功能比舊筷子都大相逕庭。
物料包括木、塑料、金屬等品種，還分大小及男女型號，註有專利。是筷子問世至今首次的大幅度變革。

羹子筷
中式合菜為多人同桌，共吃幾盤菜，如果大家都用自己的筷子夾取食物，或許會有衛生上的問題。為了提倡飲食衛生、避免疾病傳染，現在部分的家庭或餐廳，除了個人的碗筷外，每一道菜都會另外備有一雙公共的筷子，稱為公筷。

尤其在2003年SARS疫症後，香港衛生署更播放了一齣公益廣告「食得衛生、活得健康」，提倡挑選乾淨的餐廳進餐和使用公筷兩項衛生飲食觀念。

據香港衛生署2006年的一個調查顯示，利用公筷、公匙進食的人數比例由2003年時SARS疫症的百份之46升至百份之65。

公筷

筷子謎：《魏書》中有一則筷子的謎語：「眠則俱眠，起則俱起，貪如豺狼，贓不入己。」形象逼真，詼諧有趣，極富人情味。
筷子聯：「玲瓏自竹制來，古今飲譽神州萃；典雅由筷托出，中外揚名世界」。
筷子德：筷子外形直而不彎，被古人寓以種種美滿。據《天元天寶遺事》記載，唐玄宗把自己用的一雙金筷子賜給宰相宋懷，表彰他的耿直，以筷象徵人格。
筷子卜：用筷子籌劃謀事，問卜吉凶在古代不勝枚舉。如漢代名將張良曾「借著」為劉邦籌劃消滅項羽的戰略；韓凝禮用筷子預卜唐玄宗平叛。
筷子習俗：燒亡靈時供酒飯，筷子要豎在飯碗頭上，以示恭敬，因為「筷」與「快」同音。蘇北農村鬧新房時，將整紅筷子穿進窗戶，還要唱幾曲「穿筷歌」，以示慶賀和祝願。
大英百科全書：「中國人以筷子取代桌上的刀叉，...以文化英雄的優越勝過了武士」

中國筷子文化
用筷子與智力發展有正面關係，尤其是對二至四歲的兒童更為重要，它能誘發手的複雜而精細的動作，必須用力得當和協調，才能夾起食物送進口中。科學家研究表明，正確使用筷子夾取食物，牽涉到肩部、胳膊、手掌、手指等 30多個大小關節和50多條肌肉的運動。科學研究證實，人的大腦皮質和手指相關連的神經所占面積最廣泛，大拇指運動區相當於大腿運動區的10倍，可見手和大腦有千絲萬縷的聯繫。

筷子與智力

科學出版社 劉雲 王仁湘 木芹《中國箸文化大觀》
衛生筷，用完即丟的筷子，又稱免洗筷子。
羹子筷，筷子尖為匙形。

參閱
隨著中國現代化及國際化進程的加快，人們的生活質素越來越高，對固有的筷子飲食文化模式和品味也出現不滿的呼聲．其理由　一）筷子設計簡漏，比較呆板，橫七豎八不夠雅觀，很難適合當代的生活格調．其二）不健康衛生．一些研究說，廣泛使用的竹木筷子上的油漆或塗料對人有害，經長期使用也容易產生細菌；共同夾取盤碟中的菜餚也增加傳染疾病的機會．其三）破壞大量林木再生資源，不環保．等等．

參考文獻
Template:中國食文化參考

有研究稱，過度使用筷子有可能引起手指關節炎。