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飯（米飯、白飯）是一種把稻米與水煮成的食物。製法一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟，且整鍋不留水份，就是飯。在香港的酒樓，白飯亦有俗稱為靚仔，來源已不可考。但現時已沒有人以靚仔稱呼飯。
廣義上，飯在中文有時會與餐同義。例如中國人常見的問候語「你吃飯了嗎？」，並非單純指吃米飯，而是詢問對方用過餐沒有。

米飯料理
飯是中國、日本、韓國等東亞地區最主要的糧食，其料理方法五花八門。以下是其中一些最主要的例子：

泡饭：饭煮好后加水。看起來有些像粥，但米沒有膨脹的那麼大。
炒饭：把煮好的饭和蛋、蔬菜、肉、海鲜等食材一块翻炒，可說是國際化的米料理，幾乎世界各地的華人餐館都有賣炒飯，在中國最著名的有扬州炒饭。
燴飯：乾飯煮好以後，淋上以太白粉勾芡的醬汁。如牛肉燴飯、豬肉燴飯或雞肉燴飯；淋上咖哩醬汁的就叫做咖哩燴飯。
手抓饭：中亚和阿拉伯地区常用胡萝卜、葱头和羊肉加米和水一起焖饭，熟后淋上羊油翻炒食用，就叫做手抓飯。
盖浇饭：中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作盖浇饭。
壽司：是日本家常食物，源自中國的飯糰，其特色是一口一件。用醋煮成的饭、海苔將生魚片或清淡的食材捲起後切塊或是放上手指長度的飯團上，由於日本是島國，亦多以生魚片為配搭。亦有手卷的作法。
飯糰：在中國、日本、台灣等地區普遍的方便食品，以飯包裹食材成團狀，餡料亦千變萬化。由於便於製作，亦流行作便當。
粢飯(或稱粢飯團)：中国江南地区早餐食品，亦流行於香港，由飯糰演變而成，以糯米為主，亦有摻其他米。通常會夾上油條、肉鬆和榨菜，亦有以酱瓜或砂糖等作餡料，一般食用時還配上豆漿一杯。參看「粢飯團」
粢飯糕：油炸食品，將米飯煮熟，再壓至方狀冷卻然後油炸而成。參看「上海早晨-粢飯糕，白粥，醬瓜炒毛豆」
蒸飯：把米飯以蒸的方式煮熟
盅頭飯：蒸飯的一種，也是中國廣東點心的一種，以燉盅把飯蒸熟
稀飯：與粥相似，質感屆乎飯與粥之間
焗飯：常見於香港，在飯面舖上芡汁（部份會加上芝士）焗製而成
煲仔飯：起源於中國廣東，把飯放進砂煲（煲仔），再用炭燒熱而成，日本的稱為釜飯。
米漢堡：一說源自日本的摩斯漢堡快餐集團，是以白米壓製成的餅皮取代傳統的麵包來製作漢堡。
御飯糰：原為日式點心，但因連鎖便利商店企業將其大量生量化而聞名，是以模仿三明治外形而推出的小型飯糰。