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維基脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氫组成的烃类基团连结羧基所構成。 脂肪的主要成分是由3个长链脂肪酸与甘油形成的三酸甘油脂。 脂肪酸的分类 饱和脂肪酸（Saturated fatty acid）：烃类基团是全由单键构成的烷烃基。 单不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid）:烃类基团是包含一个碳-碳双键的烯烃基。天然脂肪的双键均为正式（双键两侧的基团偏向一个方向），反式脂肪仅见于人工产品。 多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid）:烃类基团是包含多个碳-碳双键的烯烃基。 |
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第三，多摄入不饱和脂肪酸。尽管脂肪能降低食物的升糖指数，可是并非所有脂肪都一样。快餐中常见的反式脂肪酸最糟糕，饱和脂肪酸也不怎么样，不饱和脂肪酸才最健 康。英国罗汉普顿大学的利?吉布森说：“饮食中富含饱和脂肪酸更容易让人出现认知缺陷。... 核桃：含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸，另外还含有多种抗氧化剂，如维生素C和维生素E，可以对抗让人体衰老的自由基。核桃仁的长相很像人的大脑，所以有吃核桃补脑的说法。这是因为，核桃含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，... 结果发现，每周吃一次不饱和脂肪酸含量丰富的鱼类（如三文鱼、鲭鱼、鲱鱼、白鲑）的男性，其心衰的发生率比从来不吃鱼的男性低12％。同时，每天食用约0.3克欧米伽-3脂肪酸（在鱼肝油和鱼油中含有）的男性，心衰发生率低于那些每天食用较少者。... 脑袋的大部分都是由脂肪酸构成的——细胞膜和髓磷脂鞘的形成都需要脂肪酸，摄食某些脂肪，尤其是鱼类、坚果和种子中的Ω-3脂肪酸十分重要。阿尔茨海默病、抑郁症、精神分裂症和其他一些大脑功能紊乱病症可能都与Ω-3脂肪酸浓度过低有关。... ...同时它还能刺激肠道蠕动,锻炼目的主要为减少腹部脂肪；俯卧位的腰背肌和臀肌运动,所以第一次去尝试以后回家自己学着点,保持良好的心态,脂肪组织就愈增加,一个月就有较明显减肥效果,其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1,能促进胃液的分. |
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