蘋果(學名Malus domestica)是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物,落葉喬木。蘋果的果實富含礦物質和維生素,為人們最常食用的一種水果。
在中國的歷史 落葉喬木,樹高可達15米,栽培條件下一般高3~5米。樹幹灰褐色,老皮有不規則的縱裂或片狀剝落,小枝光滑。葉序為單葉互生,橢圓至卵圓形,葉緣有鋸齒。傘房花序,花瓣白色,含苞時帶粉紅色,雄蕊20,花柱5。果實為仁果,顏色及大小因品種而異。
形態外觀 喜光,喜微酸性到中性土壤。最適於土層深厚,富含有機質,心土通氣排水良好的沙質土壤。
習性 有超過 7,500個已知品種。良種:「紅星系列」,「紅富士」,「喬納森」等。美國的名種有:Red Delicious (香港稱地利蛇果,簡稱蛇果。台灣稱為五爪蘋果),Gold Delicious 等。除鮮食的品種外,尚有烹調用的蘋果。由於蘋果的果酸有保持水份的作用,適宜烤焗。
品種 蘋果含有大量的果膠,這種可溶性纖維質可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。一中等大小未削皮的蘋果可提供3.5克的纖維質(即使削了皮,也含2.7克的纖維質),是營養專家建議的RNA的百分之10以上,而且僅含80卡路里的熱量。「美國生理學期刊」的研究指出,在深紅色的生果皮,如蘋果及提子等,均驗出有Resveraltrol。該物質可減少呼吸系統包括氣管及肺部等發炎,從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症。 蘋果中的果膠和鞣酸有收斂作用,可將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能鬆軟糞便,利於排泄;有機酸能刺激腸壁,增加蠕動作用。
營養
栽培管理
由於蘋果的「蘋」字與平安的「平」字同音,因此蘋果在中國文化中有平安、吉利的意義。在中國文化中,贈送蘋果表示祝願受贈者平平安安。中國人過年過節喜歡吃蘋果,不吃也要買來擺放在果盤中,增加喜慶氣氛。 在香港等地,西洋蘋果又稱蛇果,但並非因為它是聖經中蛇引誘夏娃和亞當吃的禁果,而是因為以前從外國進口蘋果時,有人聽到外國人稱讚蘋果 delicious (美味),誤以為此即蘋果的洋名,所以又將其稱為「地利蛇果」,後簡稱蛇果。現在北美比較有名好吃的蘋果種類有 Red Delicious 和 Golden Delicious。 台灣年長一輩的人習稱蘋果為「リンゴ」,這是日本的片假名發音,漢字寫法即為「林檎」。 文化
Wild Apple
Yellow Transparent
Bramley Apples
Arkansas Black
蘋果與蘋果汁
蘋果的切面圖
圖集
蘋果 參考資料
蘋果汁 海棠 (蘋果屬) 水果 果樹 水果列表 其他
今日營養 - 蘋果 (Apple) 頻婆果考——中國蘋果栽培史之一斑 來自日本的青森蘋果 |