"葡萄酒"的搜尋報告

葡萄酒 ，是用葡萄酿造的酒。水果中尤其是葡萄中葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。
当前世界上葡萄酒也是产量最大、普及最广的一种单糖酿造酒。葡萄原产于黑海與裡海之間的外高加索地區，直到西汉时经张骞通西域才传到中国，目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为釀酒原料，但世界最好和最有名的葡萄酒有許多产于法国，法国葡萄酒的酿造历史可追朔到罗马帝国时期，法国的气候温和，除了北部诺曼底一小部分区域以外，法国全境都能生产高质量的葡萄。而法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年）。
在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。基督教亦以葡萄酒作為耶穌基督寶血的象徵。
葡萄酒以完成品的顏色來說，分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。以釀造方式來說，可以分為靜態葡萄酒(Still wine)、氣泡葡萄酒(Sparkling wine)、加烈葡萄酒(Fortified wine)和加味葡萄酒(Aromatized wine)四類。 葡萄酒的酒精含量一般為百分之八到十五，加烈葡萄酒可能會更高。

德國
義大利是一個靴狀型國家，從北邊山區到南端西西里島，共差10度緯度，全國的土地，又不離調節天氣高手的山與海，使得每省有其獨特的氣候。如果在四月到義大利，便能領略到南北天氣差異之大，是超乎想像。由於每省風水不同，所種植的葡萄截然有異，酒的風格亦有極大差別。 受到羅馬文化影響，義大利是全世界最早的釀酒國家之一。很諷刺地，在現今商業社會中，歷史文化對經濟發展產生負面影響。
首先是該國的葡萄品種非常古老，複雜和繁多(據說有一千多種)，使得已習慣速食文化的消費者，無法記憶和掌握特性。古老國家通常經過漫長的農業社會，以致有很多農民後代，這會造成每戶的耕地都很少，使得技術提升緩慢和品質參差。
義大利雖然是全球最大產酒國，但在國際市場的知名度和銷售量，遠不如在其後的法國，冗長的酒廠和酒的名字是它的致命傷，不懂義文的人士很難會看懂義國的酒標，何況一般標籤的設計是酒廠名稱的字型會較大，但該國的酒標為配合整體美術設計，並不如此，使得辦認難上加難。文字和文化的一個民族的尊嚴，不能有絲毫的妥協，然而技術是可以變更的。最近二十年，義大利釀酒業發生很多的變化。大量新派的釀酒師投入這個行業，他們勇於引進外國葡萄品種，大量減產以提高品質和以小法國橡木桶取代大型舊木槽來釀酒。一連串的改革措施近年已取得實則成效，再加上每年的大型"Vinitaly "展覽和政府嚴格要求酒廠遵守DOC特許規定。義大利酒已具備與法國酒一爭天下的條件，他們現在更要加強的只是推廣和宣傳。
全國可分20區，共有 246 DOC（Denominizaione de Origine Controllata） 和 23 DOCG (Denominizaione de Origine Controllatae Garantita)（2000年統計資料）。儘管DOC和DOCG之間或有重複，但已使消費品有足夠的資訊就個人喜好來選酒。當然特許資格並不保証產品的品質，它只說明酒的出處和該區法定的條件。不符合要求的產品便歸類餐酒 (vina da tavola)，餐酒之中亦不乏比DOC更佳更貴的貨色，"Super Tuscan"就是絕佳例子。這些餐酒通常是IGT(Indicazione Geografica Tipica)，即酒標上有註明出處。 DOC和 DOCG 基本原則：只能使用指定葡萄園所在地，必須要在指定區域，產量有上限，符合最低酒精濃度和酒酸度。
義大利產區一覽表： Abruzzi Basilicata Calabria Campania Emilia-Romagna Friuli-Venezia Giulia Latium Liguria Lombardy Marche Molise Piedmont Puglia Sardinia Sicily Trentino-Alto Adige Tuscany Umbria Valle d'Aosta Veneto。
義大利DOCG產區一覽表： Asti / Moscato d’Asti Barolo Barbaresco Brachetto d’Acqui Gattinara Gavi Ghemme Francicort Valtellina Superiore Soave Superiore Recoto di Soave Bardolino Superiore Ramandolo Albana di Romagna Bmnello di Montalciano Carmignano Rosso Chiauti/Chianti Classico Vernaccia di San Gimignano Vino Nobile di Montepulciano Sagrantino di Montefalco Torgiano Rosso Riserva Taurasi Vermentino di Gallura

加烈葡萄酒（Fortified Wines）

法國葡萄酒全書

参考文献




Types of wine（英文）
Wine storage（英文）
Wine vintages, vintage charts（英文）
Vintage charts（英文）