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關於蒸馏呢類問題研究 - 呢個研究方法系咩?


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蒸馏是一种热力学的分离工艺,它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同,使低沸点组分蒸发,再冷凝以分离整个组分的单元操作过程,是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。与其它的分离手段,如萃取、Absorption等相比,它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂,从而保证不会引入新的杂质。

原理
不同组分液体具有不同的沸点,是蒸馏最基本的理论依据。在相同温度下,液体上方各个组分蒸气的分压也有所不同。
参考二元单相液体的相图,当由液体A和B按一定比例配成的混合液(设A的浓度为c1)经过加热后到达沸点线,然后通过无差异的气液平衡(从1到2),在生成的气相中得到A的含量为c2的混合气;该气体经过降温冷凝后收集便得到具有新组成(A浓度为c2)的液体。按图例来讲,就是左侧的A组分被提纯了(因为C2大于c1)。
蒸馏有两种形式:
简单蒸馏,如制造蒸馏水以去处其中溶解的固体杂质;制造蒸馏酒以浓缩酒精,去除部分水分;
精馏,也叫分馏,在一个设备中进行多次部分汽化和部分冷凝,以分离液态混合物,如将石油经过分馏可以分离出汽油、柴油、煤油和重油等多种组分。

大家嘅答案

根据考古发现,中国最早的蒸馏酒器皿出现在东汉时期,目前东汉上海博物馆收藏了东汉时期的青铜蒸馏器。用此蒸馏器作蒸馏实验, 蒸出了酒度为26.6-20.4的蒸馏酒。另外04年有最新发现,说在河南省出土了一个陶片,经过多方专家鉴定,证实了在最早约9千年...
产酒度较低要求发酵后的酒精含量最高不得超过9.38%,最低不小于6.74%,因为产酒度较低的葡萄含糖量较低,故用这样的原料蒸馏成酒精含量较高的白兰地时,势必要使用更多的葡萄酒和葡萄,所以可将葡萄原料中较多的芳香成分浓缩转至白兰地中,最终赋予白兰地...
第一课时,发须皆白的酒窖总管用流利但不够标准的英语自豪地宣称,干邑是用葡萄经过双重蒸馏后形成的酒液调和而成的,法语叫eaux de vie,翻译成英文就是water of life。原来这两种世界最为著名的美酒都不约而同地拥有一样的绝妙称呼,击节赞叹之余,不由...
白兰地是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。以葡萄为原料制成的白兰地可仅称为白兰地,而以其他水果为原料制成的白兰地必须标明水果名称,如苹果白兰地(AppleBrandy)、樱桃白兰地(CherryBrandy)等。新蒸馏出来的白兰地须盛放在橡木桶内使...
关于咖啡不管还有甚么不清楚的地方(诸如它的起源、何种咖啡豆最具风味、何种冲调方法最好),有一点你可以肯定:只要几个喝咖啡的行家凑到一起,他们总会讨论冲调蒸馏咖啡(Espresso)和卡普契诺咖啡(Cappuccino)中的最细微问题。...
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