苹果(学名Malus domestica)是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素,为人们最常食用的一种水果。
在中国的历史 落叶乔木,树高可达15米,栽培条件下一般高3~5米。树干灰褐色,老皮有不规则的纵裂或片状剥落,小枝光滑。叶序为单叶互生,椭圆至卵圆形,叶缘有锯齿。伞房花序,花瓣白色,含苞时带粉红色,雄蕊20,花柱5。果实为仁果,颜色及大小因品种而异。
形态外观 喜光,喜微酸性到中性土壤。最适于土层深厚,富含有机质,心土通气排水良好的沙质土壤。
习性 有超过 7,500个已知品种。良种:“红星系列”,“红富士”,“乔纳森”等。美國的名種有:Red Delicious (香港稱地利蛇果,簡稱蛇果。台灣稱為五爪蘋果),Gold Delicious 等。除鮮食的品種外,尚有烹調用的蘋果。由於蘋果的果酸有保持水份的作用,適宜烤焗。
品种 蘋果含有大量的果膠,這種可溶性纖維質可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。一中等大小未削皮的蘋果可提供3.5克的纖維質(即使削了皮,也含2.7克的纖維質),是營養專家建議的RNA的百分之10以上,而且僅含80卡路里的熱量。「美國生理學期刊」的研究指出,在深紅色的生果皮,如蘋果及提子等,均驗出有Resveraltrol。該物質可減少呼吸系統包括氣管及肺部等發炎,從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症。 苹果中的果膠和鞣酸有收斂作用,可將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能鬆軟糞便,利於排泄;有機酸能刺激腸壁,增加蠕動作用。
營養
栽培管理
由于苹果的“苹”字与平安的“平”字同音,因此苹果在中国文化中有平安、吉利的意义。在中国文化中,赠送苹果表示祝愿受赠者平平安安。中国人过年过节喜欢吃苹果,不吃也要买来摆放在果盘中,增加喜庆气氛。 在香港等地,西洋蘋果又稱蛇果,但並非因為它是聖經中蛇引誘夏娃和亞當吃的禁果,而是因為以前從外國進口蘋果時,有人聽到外國人稱讚蘋果 delicious (美味),误以为此即苹果的洋名,所以又将其称为“地利蛇果”,后簡稱蛇果。现在北美比较有名好吃的苹果种类有 Red Delicious 和 Golden Delicious。 台灣年長一輩的人習稱蘋果為「リンゴ」,這是日本的片假名發音,漢字寫法即為「林檎」。 文化
Wild Apple
Yellow Transparent
Bramley Apples
Arkansas Black
蘋果與蘋果汁
苹果的切面图
圖集
蘋果 參考資料
蘋果汁 海棠 (苹果属) 水果 果树 水果列表 参看
牛顿跟苹果 图灵跟苹果 古希腊神话中的苹果 其他
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