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維基郫县豆瓣为一调料名，是川菜的主要调料之一。由四川郫县人陈守信始创于清朝康熙年间。产于郫县的唐昌、郫筒、犀浦等十九个乡镇。因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的称号。 原料 胡豆、鲜辣椒、面粉、食盐。 酿制方法 |
大家嘅答案
什锦菜做法简单，即将各种食材切成丁，下锅同炒而成，成菜营养丰富，卖相十足，进食方便又容易消化，是老少皆宜的家常菜。今天要做的什锦菜，是用郫县豆瓣酱来调味，使菜肴脆嫩多汁之余，还增添了一分鲜辣味。 ... 猪肉/牛肉瘦肉250克；白菜200克；郫县豆瓣50克/3汤匙；料酒25克/1.5汤匙；淀粉25克/1.5汤匙；盐2克/约1/2茶匙；鸡精少量；干辣椒10克；花椒20粒；葱适量；肉汤400克；油100克；酱油3克/1茶匙；糖5克/1茶匙；蒜4瓣；姜5克/切末 ... 今天腾讯大成网迷你首页上的一道标题《郫县豆瓣不合格》把我吓了一大跳，赶紧打开一看，原来正文标题是《成都多批次豆瓣被检出不合格郫县豆瓣上榜》。到过郫县的人都知道，在郫县境内生产豆瓣的人和企业成百上千，无论細分的是什么牌子，对外统称“郫县... 家常味是川菜中的一种很常见的烹饪方法，通常是用郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜等调料配合一些常见的食材制作而成，成菜颜色红亮、辣而不燥、质地细嫩，十分下饭，是寻常百姓家餐桌上常见的菜肴。郫县豆瓣是川菜中重要的调料，甚至被称为“川菜之魂”，因为很多 ... 2、郫县豆瓣剁细，青蒜切段，木耳泡发后洗净；. 3、起油锅，先下猪肉片略微翻炒，扒到锅中一边，再炒香郫县豆瓣，加入青蒜、木耳和肉片翻炒，最后加甜面酱和盐调味，烹料酒出锅。 技术要点：. 1、猪肉最好用猪腿肉，有肥有瘦，水煮后切成大而薄的片，炒完 ... |
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