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維基
酒是人類飲用歷史最長的一種飲料，飲用酒是醇類（有機化合物其中一大類別）的其中一種，其最基本定義是指飲料中所含的主要成份是乙醇（酒精）。 歷史 中國河南舞陽縣的新石器時代賈湖文化遺址出土的陶器內吸收和封存的液體殘跡經化學分析表明，九千年前人們就通過混合稻米，蜂蜜和水果的發酵液來製酒。 發酵飲料 蒸餾飲料 一般都是由糖類（碳水化合物）被微生物發酵而成的。葡萄糖(糖類中結構簡單的一種)是一種含有6個碳原子的有機化合物，化學式是C6O6H12，發酵生成乙醇的反應過程為： 上面僅以葡萄糖為例列出反應方程式，但實際上很多種糖類都可以經過發酵釀造酒類。由於濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續發酵，所以經發酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達10%—15%，但酒精的沸點是78.2ºC，經加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點，酒精蒸汽逸出，再經冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經勾兌可製造高濃度的烈酒。 酒精的化學 可飲用或作佐膳飲料。 烹調時，用作醃製辟去肉腥味，和混製調味汁料，或灑在烹調物中，加強「鑊氣」。 文化用途：祭祀時用。 飲用酒的用途 WHO下屬的IARC將酒精飲料列為一類致癌物質，意味著有充分的證據證明酒精飲料會導致人類癌症。乙醇在體內被迅速氧化為乙醛，醉酒出現的臉紅和神志不清的現象就是體內無法及時清除過量乙醛造成的。乙醛會導致人體DNA變異，對人體有很高的毒性。 酒精飲料與健康 白酒 蒸餾酒 紅酒 黃酒 啤酒 果酒 香檳酒 葡萄酒 蜂蜜酒 |
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深圳丽泽--魏正勇,逍遥无心,在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。 第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最... 金帛的博客,金帛,有一种女人永远没有碰过酒，永远没有在酒中晕旋和张扬过，这种女人不知是福还是遗憾。有一点是肯定的，没有酒的女人永远不知道什么是极至，什么是疯狂，酒是那种催发剂，没有酒的女人，无论你曾经认为有过多疯狂，酒都会把你带入更疯狂。 三周前，法国罗斯柴尔德男爵拉菲集团(DBR-Lafite)和中信华东(集团)有限公司举行了罗斯柴尔德男爵中信酒业(山东)有限公司的签约仪式，两者正式宣布在山东蓬莱大辛店镇丘山山谷的葡萄园投资项目。 罗斯柴尔德男爵拉菲集团(下文简称“拉菲集团”)的公关及市场... 终身受用的酒场饭局潜规则，阿里巴巴，keruidayeyagongju，博客，BLOG， 喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。... |
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