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關於韓國泡菜呢類問題研究 - 
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維基韓國泡菜（김치、Kimchi）為朝鮮民族的傳統發酵食品。泡菜是韓國最常見的一種菜，特點是辣，朝鮮人通常和米飯一起食用。 最常見的品種－大白菜泡菜 在辣椒由美洲傳入朝鮮前，韓國泡菜最初稱為「沉菜」（中古韓語：딤채、Dimche），取其菜沉於水中之貌。而後語音訛變才成為今日之名。大白菜亦非朝鮮半島土產，而是李氏朝鲜时期由明代中国传到朝鲜。沈菜原為一種利用當地蔬菜製作的酸菜或鹹菜。 另外據《三國史記》記載，神文王於683年娶王妃時下令準備的聘禮中包括醬油、大醬、醬汁類等食品。即泡菜類早已從3000年前開始在中國以「菹」為名出現，三國時代傳至韓國，經過統一新羅時代、高麗時代，其製作方法不斷改變。在當時，泡菜可能是以蘿蔔為主原料的泡蘿蔔、鹹菜、醬菜為主。 歷史 朝鮮泡菜味道鮮美，由於不經過加熱，維生素保存完全，有蒜的香味，類似冬菜，非常可口。 泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。 泡菜還有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果。 泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作用而有淨化腸胃的作用。 泡菜促進胃腸內的蛋白質分解，並使腸內微生物的分佈趨於正常化。 效能與營養 泡菜炒飯 發酸的泡菜可伴豬肉、豆腐，以砂鍋熱之 （泡菜鍋）。 其他食法 除了以上種類，也可根據醃漬泡菜時使用的主材料，對泡菜進行分類。如泡菜類、泡菜塊兒類、泡蘿蔔類、醃菜類、鹹菜類、食醯類等。 白菜泡菜 蘿蔔泡菜 白菜蘿蔔泡菜 黃瓜泡菜，餡黃瓜 水果泡菜，用苹果和梨泡制的泡菜。 包飯泡菜 芥菜泡菜 蘿蔔泡 蘿蔔莖泡菜 水泡菜（早期的泡菜，泡菜水為平壤冷麵的主要材料） 包裹泡菜（泡菜中最名貴者，有鮑魚、牡蠣、章魚等各種海鮮） 各種泡菜 据科学家研究，朝鮮泡菜含亚硝酸盐较高，不宜长期大量食用。在整个冬季都以泡菜为唯一菜肴、且又缺水的地区，消化道癌症(又称食道癌)发病率较高，可能与朝鮮泡菜有关。[1] 朝鮮泡菜与健康 近年由於成本因素，中國生產的泡菜佔領了韓國餐飲業市場。 2005年雙方指責對方的農產品出現問題（韓方指責中方的泡菜含菌量過高；中方指韓方出產的泡菜調味料不合格，含有貓隻的寄生蟲卵，所以使他們出產的泡菜含菌量過高），但事件很快平息。 另外，由於朝鮮半島人民對泡菜的重視，其他東亞地區的民族有時把「泡菜」(在日本，他們被叫作「キムチ」)或「泡菜民族」作為對朝鮮半島民族的代稱。 泡菜與政治 四川泡菜 酸菜 泡菜問題 |
大家嘅答案
根據南韓「聯合通訊社」報導，美國的健康專業月刊「健康」網路版，於（當地時間）二十四日，列出的世界五大健康食品，除了韓國泡菜之外，還有西班牙的橄欖油、希臘的酸奶、印度的小扁豆、日本的納豆，並作出詳細的介紹，引起國際的注目。... 五、六年前, 網友惠美介紹了韓國泡菜的做法, 當時旅居漢城的ichigo 也教了一些泡菜小撇步, (很懷念楊桃網站網友們熱心討論也傾心相授的那一段時光.) 於是懶人我也下海啦! 那第一缸泡菜製成時真是G大爺幸福的日子, 這個泡菜做法是得自惠美, 加上ichigo 的... 一直很想吃韓國泡菜，因為上次去韓國沒有帶個七八袋回來很不甘心~~ 台灣賣的又頗貴，餐廳吃的又不優，so~. 做到這次是第三次了，總算有點心得，第一次的泡菜蝦醬放太多，鹽太少，不夠入味。 第二次撩落去，放一堆鹽巴，但是忘記放糖= = 緊急加了一點，第... Ingredients for Kim Chi柯師母的韓國泡菜食譜. Ingredients for Kim Chi. 1. 2 Kilograms of Chinese cabbage. 2公斤重的大白菜. 2. 1/3 cup of salt. 1/3杯的鹽巴. 3. 1 tablespoon of crushed garlic. 1茶匙切碎的蒜頭. 4. 1/4 teaspoon of gingers.... 沒想到一開工~~阿嬷的中午吃的飽...美食一一上桌~~ 泡菜還這麼大一鍋，當然不是都我吃， 一定是要和家人朋友一同分享才夠味呀！ 吃了兩天的開心泡菜~ 有泡菜麵~~泡菜冬粉~~泡菜炒肉絲.... 少品嚐到韓國泡菜...多了阿嬷泡菜也很讚喔~~^o^... |
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