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關於韭黄呢類問題研究 - 
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維基韭菜是一种多年生草本植物，丛生，叶细长而扁，开小白花。叶和花嫩时可以食用。 中国人种韭菜已经有3000多年。韭菜本身是绿色，但是经常被养成韭黄。韭黄很费时，要等到韭菜出了一两寸叶子，就用土埋起来，绿叶因没有阳光而变黄。 韭菜含有一些蛋白质、维生素B、C，还有钙和磷。里面的胡萝卜素也有很多，仅次于胡萝卜，比大蒜多。 常用菜： 韭菜炒鸡蛋， 韭菜水饺， 韭黄香干肉丝。 将其花蕾和其他配料研碎后腌制而成的酱料也被称为“韭花酱”、“韭菜花”、“韭菜花酱”、“韭花”。 |
大家嘅答案
阅读全文 类别：面食专题 查看评论. 在韭黄出土之时将遮光物盖在韭苗上，半月余，韭叶由绿转黄，便成韭黄，韭黄比韭黄更加鲜嫩香美。韭黄是韭黄隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭黄，就会变成黄色，称之为“韭黄”。... 所纠正的是因为南方人把“蒜苗”叫做“韭黄”，就是现在在北方市场上也有的叫“韭黄”，而老公总是说买“韭黄”了。但我心理一直以为是大蒜生长的，虽然早就知道栽种大蒜长的什么样，但就是那感觉，所以就认为应该叫“蒜苗”所以不让老公叫“韭黄”。... C、韭黄是韭菜不见阳光，无叶绿素分解产生的菜。更多汁更嫩一些。 D、韭菜可以消除79%的有害活性酸素。 E、韭菜保鲜：将焉韭菜放入冷水中浸泡，很快就会回复。如果长时间不想吃它，可以在热水里烫一下，然后进行冷冻，风味不改营养也还在。... 2，切切切too：主菜——韭黄，恩恩，因为家里有位吃面不要命的主，所以今天又迫不得已的做面卤了，扯远了，这个韭黄啊……其实没啥好说的也呵呵，就是像照片那么长短就成，我用了一斤多点，因为这种菜也是炒炒就没了呵呵，所以得多预备点。... |
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