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關於香菜呢類問題研究 - 
維基香菜（学名Coriandrum sativum），又名芫荽、胡荽，单年草本植物，与芹菜和胡萝卜同属。在中东、地中海、印度、拉丁美洲和東南亞的烹調中經常出現，亦可作藥用。全株植物皆可食用，但日常我們一般只吃它的嫩葉和晒乾的種子。 历史 香菜比较小。野生的整棵香菜只有4-5寸高，细细的粳，叶子比大拇指稍微大一些。现在常见的人工培养的大很多，可以到一尺左右。 形态外观 习性 品种 香菜可以培养在温室裡。5-7天种子发芽，10-12天之后可以移苗，然后再过30天左右就可收获叶子。 栽培管理 文化 香菜有很多名字，尤其有很多英文名字。虽然香菜籽在欧洲常用，大多数人只在中国菜或墨西哥菜才见到香菜叶子。因此香菜籽的名字(coriander)是用希腊人老普林尼起的coriandrum，字的意思是“像跳蚤的”，因为他觉得香菜叶子像跳蚤的味道。而香菜叶子通常叫作中国荷兰芹或墨西哥荷兰芹，因为样子比较像。 名字 香菜叶子高温加热体积会显著缩小，所以通常不炒或煮，一般是别的汤菜入盘之后，才把切碎的香菜撒在上面。但也有用香菜叶子直接爆炒的菜肴，如“芫爆里脊丝”。而香菜籽完全相反，晒干之后，在油裡炸过才易出味。新鲜的香菜籽也可以用，但是很少见。香菜籽也用于印度、阿拉伯和埃塞俄比亚的菜肴裡。印度菜肴中大多用磨成粉的香菜籽。 完整的香菜籽在密封的瓶子可以存放六个月到一年。磨粉之后很快失去味道，所以还是现用现磨比较好。 香菜叶子保鲜需入冰箱。防烂有两种方法：一是包在一张乾毛巾或纸巾，然后外面在包塑料袋；二来把一束叶子像插花一样插入一杯水。 烹调 香菜是一種中藥材 藥用 味辛 性微溫 氣香 入肺、胃經 性味歸經 解表透疹：本品辛溫香竄，能外達四肢而善於透發痘疹。用於小兒痲疹初期、疹透不快，常作外洗，用本品30-60克加水煎湯，乘溫洗抹身，有透疹作用。廣州民間驗方用本品與荸薺或加用胡蘿蔔煮湯飲服，治小兒痲疹初起，有透疹清熱作用。 功效應用 6-10克。煎湯醺洗用30-60克。 用量用法 《嘉祐本草》謂胡荽「撥四肢熱，止頭痛，療痧疹，、豌豆瘡不出，作酒噴之，立出。」 據化學分析，本品含揮發油、甘露醇、黃酮類等。 文獻研究 参看 《嘉祐本草》 《中藥方劑學》 |
大家嘅答案
香菜在日本流行，主要是爱美女性盯上了它的减肥功效。香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分。一般人食用7克到10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量。虽然到目前为止并没有科学证据证实香菜有减肥功效，但使用此法减肥的人都称效果... 大叶香菜初长成. 2009-04-22 20:06. 4.7. 4.22. 类别：成果报告 | 添加到搜藏 | 浏览() | 评论 (0). 最近读者：. 网友评论：. 发表评论：. 姓名：. *姓名最长为50字节. 网址或邮箱：, (选填). 内容：. 验证码：, 请点击后输入四位验证码，字母不区分大小... 鲜平菇去根，再片成薄片，码起切细丝，作鸡丝料；香菜心洗净截成两段；胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过，待用；花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用；取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。 2. 锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把鸡丝料着... 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡... 这里有几许清茶，透射我们人生百味......*******When it loves the Tea, it comes to be healthy******* 希望大家多多关注我们的生活，我们也会热心和大家交流。 主页博客相册|个人档案 |好友. 查看文章.香菜营中学《茉莉花》（视频）. 2009-04-24 07:35... |
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